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傳統的古早味,是台北人飲食記憶中不可遺失的一塊拼圖,就是樸實、純粹的美味培出老主顧對傳統老店的忠誠度。在大同區昌吉街上的「紅燒炖鰻」,就是這樣一間經營超過半世紀的老店,人氣歷久不衰。
店內招牌紅燒炖鰻,選用深海野生鰻魚切成大塊,加入紅麴醃製後炸酥。湯頭使用魚骨、魚尾加上當歸、川芎、桂皮等中藥材細火慢燉。魚塊肉質軟嫩且扎實,湯汁溫潤鮮甜,帶出香醇的藥膳風味。老闆娘推薦客人點紅燒炖鰻一定要再搭配店內的米粉一起享用,蒸煮米粉加上些許豆芽、韭菜、紅蘿蔔,雖然看似簡單平凡,但卻因為淋上鰻魚汁調味,攪拌調和後香氣撲鼻,米粉保水有Q度,一口鰻魚湯一口米粉,溫暖又滿足。
▲「紅燒鰻」可以讓客人挑選自己喜愛食用的部位,搭配米粉一起享用, 絕對加分。(圖/影音中心)
▲台灣傳統美食紅燒鰻。(圖/影音中心)
▲一碗紅燒鰻配一份米粉,古早味好搭檔。(圖/影音中心)夏日活動
魚卵也是店內必點的餐點之一,老闆娘說當初經過多次試驗才研究出製作工法,將魚卵塑型、冷凍、蒸熟、油炸,複雜的製作程序讓魚卵外表酥脆,沾點蒜泥醬油一口咬下,粒粒分明的魚卵在口中「波波波」地歌唱,絕妙的獨特口感,只有在這裡吃得到。
▲ 人氣小菜「魚卵」。(圖/影音中心)
民國48年從豬屠口的小攤子做起,至今已傳至第三代經營,「昌吉紅燒炖鰻」雖經過歲月的洗禮,但是傳統的好滋味卻不曾改變,也成為忠實顧客難以忘懷的美味首選。
▲ 經營超過半世紀的老店現由媳婦許淑嬌接手,承襲第一代阿嬤親切的服務態度及用心的料理精神。(圖/影音中心)
下面附上一則新聞讓大家了解時事
六角國際(2732)今(7)日公告2016年財報,全年合併營收為20.94億元,稅後淨利1.52億元,EPS 4.82元,合併營收暨稅後淨利均創下歷史新高;此外,董事會也通過年度盈餘分配案,將配發現金股利每股5元。
六角表示,他們2016年的獲利表現呈現逐季優化情形,Q3單季稅後淨利接近上半年,Q4再創下歷史單季新高,除了因為Chatime日出茶太全球總店家數持續成長所帶來的原料銷售收入效益之外,銀座杏子日式豬排直營店2016年下半年已陸續提列完畢所致,並將於2017年持續發酵。
若以營收地區來看,六角2016年來自台灣、東協市場與歐美澳洲的白人市場的占比各約占3成,全球化布局已收初步成效,和2015年同期相較,台灣地區的成長較為明顯,2016年新推出段純貞牛肉麵品牌並1年內開展6家門市,深獲消費者喜愛,為餐食品牌推向海外的計畫奠定基礎。
展望2017年,六角指出,Chatime日出茶太全球總店家數預估維持2位數成長,目前評估東協國家的成長力道可望超越整體,台灣、韓國與澳洲也會是重點成長地區;此外,Zen Q甜品也將品牌轉型,以再發號品牌重新出發,並增加冰品、熱食小吃等新產品,預計於Q2亮相。
餐食部分,段純貞牛肉麵今年計畫再展6家店,且將會從商場店延申至街邊店,街邊店將會首度嘗試前店後廠的模式,為今年跨足海外市場作準備;此外,餐食品牌也將再新增2個品牌,包括探魚,以及自日本引進的大阪王將餃子,使版圖更加多元完整,也將實質挹注公司業績的持續成長。
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